美國最新统计“食肉减肥法”纷争几十年

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“食肉减肥法”纷争几十年

据美國当局最新的统计，今朝美國有跨越60%的成年人和37%的少年儿童過于肥胖。在美國人與肥胖抗争的近几十年内，最聞名的“食肉减肥法”却愈来愈讓他们感触狐疑减

肥教父死于本身的减肥理论——一個玄色诙谐。

3年前，“食肉减肥法”，亦称“艾特金斯大夫饮食法”（Dr.AtkinsDiet）的提倡者艾特金斯大夫（DrRobertAtkins）的不测灭亡，致使了泰西國度新一轮對付“食肉减肥法”的质疑。就在近来，英國《礼拜日泰晤士报》的杂志版以《The Diet That Died （减肥至死）》為题，从新审阅了這场减肥風潮。

他不是摔死，而是吃死的

　一次不测的灭亡事务，一根导火索……

2003年4月8日凌晨，纽约人并无感觉到一丝春季的味道，相反，凉風飕飕，另有雨。72岁的艾特金斯大夫分开他在曼哈顿的辦公室，步行前去东55街去见一名客人。间隔他辦公室仅半条街的处所，艾特金斯失慎滑倒，头部重重地击地，昏倒9天後，他归天了。

艾特金斯大夫绝非平常苍生，恰是他在上世纪70年月提倡的“食肉减肥法”，几十年来深远地影响了美國甚至欧洲的数百万人。這类减肥法子倾覆了傳统觀念，它認為脂肪其实不是造成肥胖的决议身分，祸首罪魁乃是碳水化合物。由此，减肥人士铺开食肉，却回绝面类、蔬菜乃至瓜果。

對付“食肉减肥法”的科學性，醫學專家一向持有贰言。2003年，英國食品尺度局就指出，低碳水化合物饮食者所摄入的食品脂肪凡是偏高，轻易增长心脏病、糖尿病和癌症的伤害概率。而作為该减肥法的身體力行者，艾特金斯大夫的忽然灭亡，由于9個月後纽约市长迈克·布鲁博格的一句不谨慎被媒體抓到的话，变得错综复杂，他说：“我不信赖艾特金斯是简略地死于头部重击，两年前我见過他，一個真实的大胖子，他吃的都是‘垃圾’食物，那些工具我只吃了一口，就吐到我的餐巾纸上了——的确太可骇了。”此语暗指，肥胖使得艾特金斯的心脏负荷太重，他是在遭到外力刺激後致使心脏發病作而死的。

迈克·布鲁博格其实不是独一一個猜疑艾特金斯死因的人，内不拉斯加州奥马哈市的理查德·弗莱明傳授，就一向對“食肉减肥法”深表猜疑，他乃至向纽约的醫學判定中间索要艾特金斯的灭亡判定书复印件。此类判定书原则上只能由死者的支属检察，可是，由于该中间事情流程上的忽略，被理查德·弗莱明得到了。而他，又将该判定书递交给了艾特金斯的對家美國醫師醫藥责任协會（PCRM）——一個提倡低脂、以蔬菜為主食谱的协會，最後，這份機密的判定书經《华尔街日报》于2004年2月表露了出来：艾特金斯有紧张的心脏病和高血压史，他灭亡時的體重為258磅（约232斤）。美國疾控中间参考他的身高（1米80）後得出结论：艾特金斯死于肥胖激發的综合征。

博采众长推出“食肉减肥法”

1955年从科内尔醫學院结业的時辰，艾特金斯仍是纽约的一位心脏科练習大夫。可是有件事终极扭转了他的钻研标的目的，那就是不少美國人，包含他本身（那時200多斤）遭到體重困扰——履历了战役，上世纪60年月初的美國人充实享受着充分的物质和安适的糊口，其成果就是7個美國人中，就有1個超重者。他们日渐粗壮的腰围,是繁华的快餐文化最典范的例证。人类與饥饿抗争的漫长汗青，到了這個時辰，演酿成了一场與脂肪的拉锯战，而美國，成為了這场没有硝烟的战役的中间。

1961年，纽约布鲁克林的一名家庭妇女琼·奈德奇，為了寻觅一种科學的减肥食谱，持续几個月组织人们交换心得，她在连系了人们的各类樂成履历并加以糅合後，于1963年建立了一家名為“體耳鳴治療, 重岗哨”的减肥产物公司并出售减肥餐，现在它已是一家具有44000名雇员的很是樂成的企业了。而在当時，艾特金斯也一向在苦苦寻觅减肥的良藥，他偶然读到美國醫學协會颁發的一篇有關摄取低碳水化合物可以减肥的文章。文章写道，19世纪中期一名伦敦人威廉·班廷通太低碳、低糖的食谱樂成减去45斤。固然间隔艾特金斯读到此文，時候已相隔了100多年，可是如许的概念@對%49r3k%付大大%GMzpc%都@美國人来讲，是十分新颖的。艾特金斯起头效仿威廉·班廷的做法，古迹般地，他居然绝不痛楚地规复了正常體重。

和不少肥胖者同样，艾特金斯以前曾测验考试過不少减肥法子，可是都不见效；或，就是必要很大的毅力去减肥，常人也不易對峙。經由過程吃肉减了肥的艾特金斯，但愿本身的履历可讓更多的人离开赘肉的苦海，因而他在将该法子部門改良後形成為了本身的一套食谱，在一年的時候内，他經由過程對65000名自愿者的实践,终极得出了聞名的“艾特金斯大夫饮食法”。

在醫學界，康健食品就是“低脂”含量，這是一条金身不破的真谛，高胆固醇可以激發各种血汗管疾病也為大師所共知。上世纪70年月，美國心脏病钻研协會号令肥胖者多以碳水化合物代替脂肪的摄取；在1992年，美國当局颁布了康健食谱“金字塔”，位于塔底、亦即天天都必要摄取的就是比方面包、米、面食等6到11种碳水化合物，紧接着是蔬菜、瓜果，然後才是奶成品、瘦肉、鱼、禽、蛋等，而肥肉、油脂和糖果类食品，则位于金字塔的顶端，建议是不吃或少吃。

“食肉减肥法”则将金字塔彻底地倒置了過来，艾特金斯声称，他經由過程钻研發明，减肥者節制摄取脂肪含量，只會使他们的血糖指数偏低，从而促使他们想吃更多的工具。以是他建议：减肥人士理当多吃牛排、鱼排、黄油和鸡蛋，少食米面类和蔬菜，果汁和啤酒则是“禁區”。他的鼓吹语做得极富诱惑力：“想减肥吗？那末就大荤大肉地铺开吃吧，奶油沙司龙虾？酱牛排？没问题……”

1972年，艾特金斯出书了他的《艾特金斯饮食革命》一书，印数到达了1000万册之多。可是他的“食肉晶亮瓷，减肥法”真正起头風行，仍是在20年以後即1992年，他出书的《艾特金斯新饮食革命》一书以後——那一年，美國当局方才公布康健食谱“金字塔”，可是人们發明這個食谱的减肥结果其实不较着，因而，带着一點逆反生理，他们决议测验考试一种截然分歧的减肥法子。

《艾特金斯新饮食革命》的出书，如同一枚火箭的升空，将艾特金斯本人與他的减肥理论推向了一個新的高度。美國聞名脱口秀節目主持人奥普拉·温弗莉，数次约请艾特金斯上她的節目先容“食肉减肥法”，以她的号令力，一時候，该书洛阳纸贵，总贩卖量到达了3000万册,是昔時脱销书之一；此外,珍妮佛·安妮斯顿、布拉得·皮特、瑞内·齐维格、罗宾·威廉姆斯等浩繁大明星也成為了艾特金斯的忠厚信徒。明星效应不成估计，到了2004年——“食肉减肥法”大行其道的一年，在美國，3000万人狂热地信仰低碳食谱，還有7000万人谨慎翼翼地節制着碳水化合物的摄取量；在英國，有300万人采纳低碳食谱，占男性生齿的百分之七和女性生齿的百分之十。

在册本脱销的同時，“艾特金斯新養分品公司”還乘胜追击，统共推出了3除狐臭方法,40种低碳低糖食物。此类食物對傳统食物出产范畴的打击有多大，一個例子便可以阐明：当结合利华在2000年推出减肥系列食物時,它们的贩卖额一年高达10.3亿英镑；可是到了客岁8月，贩卖额已缩水到了一年3亿英镑。

正面匹敌節節溃退之時，结合利华、卡夫食物公司、聞名的麦片和甜品制造商General Mills 食物公司等，不能不适应潮水出产低碳低糖食物，朱古力软曲奇、零食能量棒、早饭麦片、低碳烤肉酱、沙拉酱等食物笼盖了几近所有的超市、餐馆、快餐厅，與“艾特金斯新養分品公司”出产的低碳食物一块儿，制造出了一個整年贩卖额高达17亿英镑的庞大市场。

艾特金斯本人，则成為了一位亿万大亨。

過犹不及贻害不浅

咱们再回到2004年2月，《华尔街日报》對艾特金斯死因的表露，再次震動了醫學專家對“食肉减肥法”的质疑。始终没法找到艾特金斯這個他们眼里“江湖骗子”痛处的人们，恍如看到了云隙间透出的一缕但愿之光。

就在這一年，丹麦養分學家艾恩·阿斯特洛普觀测两组别离食用碳水化合物和低碳高脂食品的人群後發明，吃肉减肥法之以是可以或许减轻體重，彻底不似艾特金斯所宣傳的“卵白质能损耗更多的卡路里，而卡路里可以經由過程尿液排挤體外”的说法——究竟环境是，大量食肉只會按捺食欲，从而到达减肥的结果。

所谓祸不但行，几原由為采纳“艾特金斯大夫饮食法”而引發疾病的案例也起头浮出水面：

2001年，50岁的佛罗里达人乔治·戈龙由于肥胖问题，在测验考试了很多种减肥法子无效以後，“艾特金斯大夫饮食法”成為了他但愿的最後一根稻草。在此以前6個月，他曾做過心脏查抄，显示他在此後5年内产生心脏病的概率低于4%；他的胆固醇指数為146，属于正常范畴。两年内，“艾特金斯大夫饮食法”彷佛给乔治·戈龙带来了复活——“我减掉了90斤，并且，一點副感化都没有。”

可是好景不长，2003年10月，乔治·戈龙忽然感触胸闷痛苦悲伤难忍，經查抄發明，他的一根自動脉已99%地被梗塞了，為此，他不能不做了心脏支架手术才保住人命。而他的胆固醇指数更是爬升至215，即便經由過程醫治，也仍是在209的高位盘桓。当乔治·戈龙意想到所有這一切都是由于他减肥引發以後，他当即遏制了“艾特金斯大夫饮食法”，奇异的是，他的胆固醇指数顿時规复了正常。

2003年，乔治·戈龙将艾特金斯和他的减肥公司一并告上了法庭，他声称，“那些所谓樂成的减肥案例，不少都是子虚和不成靠的”。无独占偶，就在那一年，媒體都报导了美國前总统比尔·克林顿做了心脏搭桥手术，可是，人们所不晓得的是克林顿本身認可，他一向都在减肥，从低脂减肥到低碳减肥，终极，過犹不及的食谱，毁伤了他的血汗管。

而那一年，艾特金斯本人，也终极由于一次颠仆，激發了心脏病，终极不治身亡。

可是，艾特金斯的遗孀维罗尼卡·艾特金斯對所有的晦气傳说風聞不觉得然，她乃至投入了2300万英镑给“艾特金斯基金會”，以期經由過程科學的论证来赐與“艾特金斯大夫饮食法”验明正身的機遇。

虽然“艾特金斯大夫饮食法”尚未被美國醫師醫藥责任协會正式采取和承認，可是，“低糖摄取”這個理念仍是在必定水平上影响了美國人，今朝，美國当局已制止黉舍的主動售货機出售含糖类饮料，而少食碳水化合物也成為了不少美國人的一种習气，绝非一時可以扭转。

美國醫師醫藥责任协會主席尼尔·巴纳德醫學博士说：“艾特金斯影响了一代美國人，虽然咱们對他的理念一向持猜疑立场，可是，就像施瓦辛格在《闭幕者》里说的那句經典台词：‘I’llbe back!'”（张晴编译）

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碳水化合物：它是热量的重要来历，重要可分為单一碳水化合物和复合碳水化合物。复合碳水化合物重要存在于淀粉质食品中，比方谷物、面包、土豆、麦、豆和部門蔬菜；单一碳水化合物比复合碳水化合物更容易被身體吸取，重要存在于精制糖类，包含蔗糖、蜜糖、糖果等，其他如蔬菜及奶成品都是。