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標題: 蘿蔔土豆等去皮後切大塊 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2013-6-10 13:41
標題: 蘿蔔土豆等去皮後切大塊

1、紅燒?魚
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆餅
4、教你做紅燒肉
5、夏季暖身冬瓜汆丸子
6、夏季滋補羊腩煲
7、泡椒牛肉絲
8、糖醋帶魚
9、京味十足油?大蝦
10、炸茄盒
11、香辣魚片
12、超級簡單易雞蛋餅
13、拔絲香蕉
14、夏季滋補清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣蝦
17、老壇子鳳爪
18、泡椒泥?
19、農家魚
20、辣子肥腸
21、自腌鹹蛋
22、糯米臘肉卷
23、松堅實軟的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒鹽排骨
紅燒?魚(全程記實圖)
1.買來了一條八兩重的?魚(感到太小了!小時刻釣魚倘若釣到這種都是會放生的!痛惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大?魚了!其實倘若有長江?那種三角?就最佳了!揣度兒時的好東西都滅盡的差不多了)必要的姜!蔥!蒜.
2.注意清洗明淨魚的腹腔!今朝的水體都有不同水平的淨化!所以魚的腹腔中都有黑膜!
3.在魚的兩側刈上花刀——這樣能夠容易入味
4.由于魚小!所以沒必要做十字花!斜片3刀就能夠了——注意是斜向切入肉!不是直切!
5.在魚的兩側平均抹上一些鹽!乃至腹腔?也能夠弄一點!稍微做點後期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法!覺得那樣摧殘了魚皮的口感!
6.調制好的魚放在盤?!配上姜絲!拍扁的蒜!幹辣椒絲!後又加了一些大蔥!幾種臉色搭配看起來不錯了!
7.下鍋拉!油燒冒藍煙後!下入配料煸香!火不能太大!緊要是炒出香味.
8.等蔥蒜發黃的時刻就能夠把配料撈出待用!紅辣椒特?注意不能炸黑了!那就不面子了
10.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就能夠了
11.兩面微黃就能夠了!也能夠稍微煎老點!!翻魚的時刻細心!弄斷了就砸鍋了
12.然後就能夠放一小碗水(家庭沒有高湯)劈頭煮——飯店?火大油多!人家乃至全用油烹熟!家庭就用自己的做法咯!水開後參預最重要的黃酒+醬油!是個去腥調味染色的程序!
13.放入先前的配料一起燒!湯中放入少許鹽!要研究商酌量哦!由于醬油也是鹹的!反面還要加醬!包括魚自身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上!保證平均受熱!
14.參預一大勺豆瓣醬!這個是我很喜歡的東西??故?基本是用自制的紅辣椒糊!
15.燒一小會!魚就熟了!時間久了就容易摧殘外形!
16.今朝把魚盛盤了!灑上蔥葉——你以?這樣就做好了嗎?
17.鍋?還有一些湯呢!出色所在啊!參預少許糖和醋!味素!調好一碗底的水澱粉!下鍋!大火燒開!快捷攪拌平均!有一點稠密的時刻就起鍋!
18.末了工序——澆上湯汁!汁的幾何自己駕禦!少了太幹!多了沒味!
19.搞定!看起來不錯 !
婆豆腐的做法（圖解）
1.準備原料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋?加少許菜油，大火加熱，油熱後順序參預豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可?牛肉末用上述調料腌好後一并參預。炒香。
3.參預切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，參預由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁平均附?後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆餅（圖解）
1.洗明淨土豆，上屜鍋蒸（暗?以?，用高壓鍋熱也不錯，而且很便當呢！不過，倡議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！）
2.?雞蛋打勻，參預牛奶，再加大批精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！）
3.?蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加過量面粉，拼命地攪啊！
5.?加過面粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋?炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可喜好吃又精緻的土豆餅出鍋啦！
教你做紅燒肉（全程圖）
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，土豆.放三、四湯匙白糖，轉小火。
讀〈天龍八部〉，段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以?焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。
後期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖融化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒平均，使眠歸肉都沾上糖色
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三非常鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
5、這就是做好的樣子了
夏季暖身冬瓜汆丸子(組圖)
原料：豬肉餡（要有肥有瘦的）、冬瓜、澱粉、生抽、紹興酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。
豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
加少許油在鍋?，燒熱，蒜片、姜片爆香。
加過量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋?．丸子是這樣的。
丸子在鍋?的樣子就忘懷拍了。中火煮10分鍾，下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有點軟了的時刻，加雞精和過量鹽，冬瓜完全軟了就能夠關火，出鍋了。撒上些蔥碎，滋味真是不錯！大師看看吧！
夏季滋補羊腩煲(圖解)
即日去市場看見有很新鮮的羊腩，我就買了兩斤，準備做個羊腩煲。
配料用了馬蹄、紅蘿蔔、姜片。
首先把鍋燒熱，把羊肉倒進去炒幹，去掉水份。
從頭起鍋，放姜片、南乳炒香。
在參預已炒過的羊肉，不停的番炒，參預少許的酒、醬油、片糖、鹽、過量的水煮15分鍾。
再參預馬蹄和紅蘿蔔?。
?了一個半小時的羊腩煲做好拉，一點臊味都沒有
泡椒牛肉絲(圖解)
泡椒的酸辣開胃是我的首選，臉色又紅彤彤的，看?都讓人食指大動。
牛肉切粗絲調味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲
牛肉下溫油鍋?滑油取出
炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒
下牛肉絲炒勻即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可襄助脂肪點火，這是一道減肥菜。
糖醋帶魚(圖解)
原料：冰鮮帶魚兩條
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，去皮.醋，醬油等
1、洗淨剁塊，拌入少許生粉或面粉，入鍋炸至外觀金黃
2、撈起，空幹
3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先?倒），倒入醬油醋白糖加少許料酒
4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍?兩分鍾入味。
5、加少許雞精調味，用生粉汁收汁，放蔥花，準備起鍋
好了，聞到香味了吧！
京味十足油?大蝦(圖解)
油?大蝦是一道隧道的京菜，小的時刻由于精神資源清貧加之寬大勞動國民又處在奔小康的小道上，這種美味也唯有到了過年的時刻才會上餐桌給我解解饞。
今朝的生活好了，吃蝦已經是屢見不鮮的事，可是還是不由時時想起小時刻老爸做的油?大蝦......
主料：蝦（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各過量
1，先?蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺明淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗淨後的蝦用大批鹽腌一下，并控水。
蔥、姜絲。
還是配料，少不了的兩樣：料酒、米醋。
3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感到有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。
4，煎好的蝦倒進去備用。
5，倘若這時炒勺?還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；倘若沒有油了，須要重新加油。
6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，
7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鍾，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
炸茄盒(圖)
原料：
一、肉糜
須要輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，蘿蔔土豆等去皮後切大塊.和肉糜拌勻。
二、面粉
用水調成糊狀，加大批鹽。
三、茄子
切片，每兩片一組，一邊不能切透，連結粘連，有點像蚌殼。
準備工序：
把肉糜塞到兩片組的茄子中心，兩片茄子正好夾住。
烹?程序：
一、把夾?肉的茄蚌放禁準備好的面粉糊??，整個裹一層面糊。
二、放入油熱的煎鍋。
三、無間翻面油煎，直至兩面黃。
出鍋啦！
香辣魚片(圖解)
微辣，緊要是香。老吃清蒸的也沒多大旨趣了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。
活魚一條，剖洗明淨，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鍾。
熱油炸熟。
鍋?餘少許油爆香蒜片。
再把幹辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。
放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。
微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！
超級簡單易雞蛋餅
從劈頭做到吃到嘴，也用不了半小時，又快又簡單~~~~~~
原料：面粉 150g 、雞蛋 2個、鹽過量、水過量(約300ml) 、油 20g 、荵花過量
把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽融化，漸漸加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，末了加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。鄭多燕減肥食譜.醒幾分鍾。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中心倒下去，倒下去的面糊不規則向方圓散開，證明面糊太稠了，在面糊?再加水。
調稀後的面糊一倒下去就很平均的向方圓散開，擺蕩鍋面糊也很快活動。
看面糊外觀變臉色及擺蕩鍋時面糊已經不動了，就能夠翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）
翻面後能夠蓋鍋，不蓋也能夠。好了……吃吧！加杯黑咖啡！
拔絲香蕉(圖解)
原料超簡單：香蕉 4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖 250克、油
香蕉切塊，?粉類，雞蛋再加過量的水拌勻。鍋?加很多油! 炸香蕉.?香蕉外觀炸到脆脆香香的就好。我一次放幾塊，末了所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的外觀都變硬。
鍋?加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，健康減肥食譜.然後很快從紅色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時刻就能夠把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。
拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，??軟軟糯糯，滋味很好。十全十美，香蕉外面的包的面粉有點回軟，以來做要調整面漿的配方。
夏季滋補清炖羊肉(圖解)
昨晚買了一根小羊腿，是什?白山羊，連皮一起炖了。
原料：羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒過量。
最好有整粒白胡椒一起炖，我沒買到，唯有出鍋後加胡椒粉了。
羊腿過開水撈入湯褒，加過量的水，參預花椒過量（怕吃花椒的能夠用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
羊肉一邊炖?，一邊?其他原料料理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲進去，湯羅緻姜汁會微辣，即驅寒又好味。一周減肥食譜.
?所有原料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火漸漸煲，至多1鍾頭以上。
出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！
今朝就能喝了！！
松子玉米(圖解)
得勝之作
須要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿蔔（小）一根，小蔥一棵。
調味料：鹽半小勺。
做法：
1、?辣椒、胡蘿蔔、小蔥滿堂切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要卓殊細心！！由于松仁特容易糊！！！！
鍋?加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，連結小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊偵察，隻消看白白的松仁稍微有一點點變色，就要即速撈進去瀝油。這樣，愚弄餘溫，松仁就能夠炸熟，變香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有經過圖，而且這一步太危險也根基顧不上拍照。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就能夠參預甜玉米粒翻炒了，春季減肥食譜.至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
炒好的玉米！
4、?企圖好的松仁，倒入盤中，拌勻，就能夠開吃了）
貼心小提示：
1、辣椒、胡蘿蔔在這?緊要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就能夠了。
2、這個菜固然沒加一點糖，但由于甜玉米粒和松仁的情由，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半乃至是1/3，能夠讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以末了把松仁拌入盤中，能夠更好的連結其香酥的口感香辣蝦(組圖)
海白蝦若幹，背脊開邊。
緊要的配料幹辣椒，花椒若幹姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
鍋?倒入油，記得要多一些，比平素炒異樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。一周減肥食譜.
炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”進去。
出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
姜蒜香味炒出後，參預醬油過量，白砂糖過量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加過量鹽。
起鍋了。
老壇子鳳爪(圖)
記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，春季減肥食譜.一看端下去一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心?直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找?調料碗，夾了一個咬一口，啊，奈何這?爽口，媽媽笑?說，是用老壇子?的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這?喜歡，就經常做，放冰箱?，我愛邊看電視邊啃，真是幸運的日子呀………
做法：把鳳爪洗淨，放開水鍋?煮不勝過非常鍾，用筷子能穿透就能夠了，撈起過涼開水，放保鮮盒?，舀入老壇子?的泡菜水，淹過鳳爪，趁機撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱?兩小時後就可吃了。
注意：鳳爪千萬?煮久了，膠質進去了，就成皮凍了。
蚝油燒二冬(圖)
原料：冬菇50克(幹)，冬筍150克。
輔料：蚝油1大勺，蔥絲過量!老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各過量。
做法：
1.幹冬菇洗淨，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。
2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。
3.油燒熱，放入冬菇和冬筍!蔥絲!爆一下，參預蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鍾。
4.湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。
特征：
冬菇的特征是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。注意甜鹹搭配!大師做來嘗嘗吧.....
泡椒泥?(圖解)
主演上場!
泥?（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：
1、泡椒山椒姜蒜切末，
2、鍋?放油下原料1炒香
3、下泥?煸炒?那
4、倒一點泡山椒的水、料酒
5、放醪糟
燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥?易爛，我就稍微多燒了一會。
泥?新鮮，蘿蔔土豆等去皮後切大塊.泡椒味濃，典型的川味菜，傳聞還美容養?（今朝什?都要加上美養?？）
再先容一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆漿泥?
油?熱油後少許姜蒜爆香下泥?略炒，摻入豆漿，燒開後加豆腐煮熟即可。強身健體，适合老人小孩和身體衰弱的人。
農家魚(圖解)
作料如下：
香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜倘若能夠使泡椒那就更完整了，呵呵，燒魚越發是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：
先煎魚，好多人怕這個環節，由于很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎進去魚皮分崩離析，其實隻消準備事務做好，這些都不會發作，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身下水吸幹
另外煎魚的鍋肯定要洗明淨，先交戰把鍋烤幹，熄火稍微晾涼後，用生姜把鍋擦一下，讓鍋?有一層姜汁，再交戰倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時刻把魚放下去，漸漸煎就能夠了。
等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
鍋?另外倒底油，?花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水炖，下蔥、蒜。
等汁快收幹時刻下香菜，起鍋！
得勝了！看樣子不錯嘛！
辣子肥腸(圖)
重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽下去清淡膩的，一周減肥食譜.做法也有很多，比方說紅燒、炖湯，幹煸等等，其中我覺得要數“辣子肥腸”最?好吃，由于這種做法先要?大腸水煮軟，在要用小火爆幹腸子?的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃下去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~
說說做法趁機說一下我私人洗大腸的方法，洗得很明淨的！
原料：
1、豬大腸500g
2、幹辣椒100g(按照私人口味适宜調整)
3、花椒20g(按照私人口味适宜調整)
4、姜片、蒜片少許
5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精過量
做法：
1、?買回來的豬大腸洗淨；
趁機說一下洗大腸的方法：?買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗淨後放入水槽中，用活動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗明淨?止。接上去?鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、姜片(目?是?了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的旨趣)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再?大腸放如鍋中，?大腸煮軟涼後切小塊備用(圖1)；
3、幹辣椒從中心剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火漸漸的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用(圖3、4)；
5、?姜蒜片放入剛剛的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可(圖5、6)！
自腌鹹蛋(組圖)
首先，選粗鹽（細鹽也行，肖似沒粗鹽好）
煮鹽水，按照你的蛋量決計開水的份量，放鹽是直到飽和?止（鹽不再溶于水中）即行。
待鹽水涼後放雞蛋（鴨蛋也行，私人喜歡）倘若愛吃張飛眼（即腌進去的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是紅色）能夠是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不用翻動蛋。
這個是我腌了半月後的鹹雞蛋，取了吃後，鹽水已經能夠再放鮮蛋下去繼續腌的。
大師看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，倘若你想要紅心蛋黃的能夠在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃鹹蛋的試試吧!
糯米臘肉卷(組圖)
開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋??蒸15－20分鍾
切臘肉蔥，還有生菜，肯定要連結生菜的完整
把生菜稍微燙一下，燙軟
炒臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋
炒好了！
取半片煮好的生菜葉子，過量炒好的糯米
包好的樣子
蒸概略3、4分鍾

松堅實軟的椰子球(圖解)
用料：
黃油100克，糖粉130克（我隻用了90克，滋味足夠了），鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，一周減肥食譜.椰蓉270克。
做法：
1、黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；
2、分次參預蛋黃攪拌平均；
3、分次參預鮮奶攪拌平均；
4、參預椰蓉、奶粉拌勻（我的盆子鬥勁小，所以我也是分次參預的）。
?拌好的椰蓉團搓成小圓粒（整個創造經過就數這一步最不爽了，好油好黏人喲!隻能忍了，椰蓉團鬥勁散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圓粒排于烤盤中入預熱好的烤箱中。高低火120度（我覺得有點低，家用烤箱的溫度可能達不到哀求，所以我用了140度）烤到小圓粒變成金黃色就好了!我用了35分鍾吧！
好好吃喲，口感軟軟、香氣十足！自家用的料名副其實，比以前吃的義利可強多了！分?很明白的。
做了這?一盒子，比我設想的要少，不過也能吃上幾天了！
滋味排骨口留香(組圖)
可樂排骨
原料：排骨600克、可樂2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽。
做法：
1.?排骨洗淨切寸狀，然後飛水留用；
2.用花生油爆香姜片（3片），再參預排骨爆炒；
3.然後?炒好的排骨放入瓦煲，再放大批八角和老抽、鹽、可樂；
4.用中火煲至收汁就好，登場時放大批的蔥段。
梅子蒜茸蒸排骨
原料：豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。
做法：
1.?排骨洗淨斬成小塊瀝幹水留用；
2.加過量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鍾，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌平均，糖融化後，倒入排骨中，加幹澱粉再拌勻；
3.把排骨平鋪在碟子上，?水燒開，擺上蒸架，大火蒸8~10分鍾至熟；
4.上桌時撒點蔥花，澆1湯匙熱油即可。
椒鹽排骨
原料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2隻、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法：
1.?豬肋骨切生長形小段（5公分）洗淨，并用布?排骨的水份吸幹留用；
2.然後舉行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鍾；
3.油在燒制經過中，?主料調制一個蛋面糊，?它用小勺子攪拌平均；
4.?腌制好的排骨平均塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.參預切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和适量的椒鹽稍微炒香之後，并平均灑在排骨上，那?這道菜肴就算做好了。
●蒸排骨時倘若家中沒有蒸籠可用碗庖代，間接放到摻了水的鍋?，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋?加點水，省得水燒幹了。記得肯定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，一周減肥食譜.碗易炸開。
●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋?的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防備沾鍋。汁肯定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之隔離離會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響制品的光澤和口感.

春季減肥食譜

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