依目前在倫敦謀劃The Providores as the well as the TapaRoom餐廳的新西蘭廚師彼得。哥登（PeterGordon）所言，新西蘭的餐廳食物品格初級，用餐環境時髦，廚房維護.辦事專業又友善。他信任遊客不妨在新西蘭的餐廳?體會到一世難忘的用餐體驗。就像彼得所說的：「一隻原?的鮑魚，生熟度剛剛好，灑上一點檸檬，加上特級橄?油，廚房維護.再鋪一層細碎的庫瑪拉（甘薯），健康.讓你在感官上和元氣?心靈上都感到相等優美。」
經過多年，固然毛利保守口味仍然改觀了，但根本的食物烹調法還是沒改觀。例如威靈頓一家叫Kai in theBay的毛利餐廳，提供遊客的美食就不止是漢吉的烤豬肉和甘薯。其菜色包括「唐加羅瓦」（Ta freegaroa）海鮮配皮?皮?（piripiri，新西蘭辣椒）醬、蒸綠殼淡菜配上香料蕃茄醬與熏香腸加烤亞麻子帕拉歐拉（paraoa，健康大廚房.馬鈴薯面包），以及大蒜皮可皮可（pikopiko，蕨葉）意大利面。
